Шкляная бутэлька Green Soju аб'ёмам 360 мл

⚡ На працягу ўсёй гісторыі Паўночнай Карэі заўсёды ішла барацьба паміж вінаробствам і забаронай, але яна, відавочна, была беспаспяховай. Тэхналогія дыстыляцыі, якая выкарыстоўваецца для вытворчасці соджу, які варыцца з зернямі, такімі як рыс, мае нізкі выхад алкаголю і адносна высокі кошт. Гэта раскоша, якой могуць карыстацца толькі дваране, грамадзянскія і ваенныя чыноўнікі. Хоць простыя людзі таксама могуць прыгатаваць соджу самастойна, у асноўным яго выкарыстоўваюць у медыцынскіх мэтах. У канцы дынастыі Чосон соджу распаўсюдзілася ў дамах звычайных людзей і разам з рысавым віном і сакэ стала трыма асноўнымі народных вінамі. Да 1920-х гадоў на Карэйскім паўвостраве было больш за 3200 вінакурных заводаў па вытворчасці соджу.

⚡ У 1961 г. урад Карэі абнародаваў «Закон аб падатку на спіртныя напоі», які забараняў выкарыстанне тонкіх збожжавых культур, такіх як рыс, для варэння соджу ў мэтах эканоміі ежы. Урад пачаў энергічна прапагандаваць працэс вінаробства «метадам развядзення», выкарыстоўваючы батат, цукрозу, маніёк і іншыя танныя таварныя культуры для вытворчасці віна і зніжаючы канцэнтрацыю алкаголю праз працэс развядзення. Забарона была знята ў 1999 годзе. У цяперашні час карэйскае соджу на рынку звычайна адносіцца да разведзенага соджу з утрыманнем алкаголю ад 16,8% да 53%, у той час як соджу, якое вырабляецца ў Паўднёвай Карэі на экспарт, у асноўным складае каля 20%.