Лёс наватараў пакручасты, а лёс прэтэндэнтаў няроўны.
Калі "імператар віна" Роберт Паркер быў ва ўладзе, асноўны стыль у свеце віна заключаўся ў вырабе вінаў з цяжкімі дубовымі бочкамі, цяжкім густам, больш фруктовым водарам і больш высокім утрыманнем алкаголю, якое спадабалася Паркеру. Паколькі гэты від адпавядае асноўным каштоўнасцям віннай прамысловасці, асабліва лёгка выйграць узнагароды ў розных вінных узнагародах. Паркер уяўляе сабой тэндэнцыю віннай прамысловасці, якая прадстаўляе багаты і нястрымны стыль віна.
Такое віно можа быць любімым стылем Паркера, так што эпоху называюць "эпохай Паркера". У той час Паркер быў сапраўдным імператарам віна. Ён меў права на жыццё і смерць над віном. Пакуль ён адкрыў рот, ён мог непасрэдна павысіць рэпутацыю вінакурні на больш высокі ўзровень. Стыль, які яму спадабаўся, быў стыль, за які спаборнічалі вінакурні.
Але заўсёды ёсць людзі, якія хочуць супрацьстаяць, якія будуць не-майнстрым, і якія будуць прытрымлівацца традыцыі, пакінутай іх продкамі, і не прытрымлівацца гэтай тэндэнцыі, нават калі віно, якое яны вырабляюць, не можа быць прададзена па высокай цане; Гэтыя людзі - гэта тыя, хто "хоча вырабіць добрае віно з дна сэрца". Уладальнікі Шато, яны наватары і прэтэндэнты пад цяперашнія каштоўнасці віна.
Некаторыя з іх - уладальнікі вінакурні, якія ідуць толькі за традыцыяй: я буду рабіць тое, што зрабіў мой дзед. Напрыклад, Бургундыя заўсёды вырабляла элегантныя і складаныя віны. Тыповы Romanee-Conti ўяўляе сабой элегантныя і далікатныя віны. Вінтажны стыль.
Некаторыя з іх з'яўляюцца ўладальнікамі вінакурні, якія з'яўляюцца смелымі і інавацыйнымі, і не прытрымліваюцца папярэдняй догмы: напрыклад, пры падрыхтоўцы віна, яны настойваюць на тым, каб не выкарыстоўваць камерцыйныя дрожджы, а толькі выкарыстанне традыцыйных дрожджаў, што характэрна для некаторых вядомых вінзаводаў у Рыёха, Іспанія; Нават калі такое віно будзе мець нейкі "непрыемны" "" густ, але складанасць і якасць падымуцца да больш высокага ўзроўню;
У іх таксама ёсць прэтэндэнты на дзеючыя правілы, такія як аўстралійскі вінны кароль і півавар Penfolds Grange, Max Schubert. Пасля таго, як ён вярнуўся ў Аўстралію, вывучыўшы метады вінаробства з Бардо, ён цвёрда верыў, што Аўстралійская Сіра таксама можа выпрацаваць сучасныя водары старэння і праявіць незвычайныя якасці пасля старэння.
Калі ён упершыню заварваў Грандж, ён атрымаў больш пагардлівыя насмешкі, і нават вінзавод загадаў яму спыніць піваварства. Але Шуберт верыў у сілу часу. Ён не прытрымліваўся рашэння вінзавода, але таемна вырабляўся, варыўся і састарэў; а потым перадаць астатняе да часу. У 1960 -я гады, нарэшце, у 1960 -я гады, Грандж даказаў моцны старэнне аўстралійскіх вінаў, а ў Аўстраліі таксама быў уласны вінны кароль.
Grange ўяўляе сабой антытрадыцыйны, мяцежны, немогматычны стыль віна.
Людзі могуць апладыраваць наватарам, але мала хто плаціць за іх.
Інавацыі ў віне складаней. Напрыклад, метад збору вінаграду заключаецца ў выбары ўручную збор або збор машын? Напрыклад, метад націскання вінаграднага соку ці націскаецца сцяблом альбо ціха націскаецца? Іншы прыклад - выкарыстанне дрожджаў. Большасць людзей прызнае, што родныя дрожджы (пры падрыхтоўцы віна не дадаюцца іншыя дрожджы, а дрожджы, якія пераносяцца самім вінаградам, могуць закісаць), можа закісаць больш складаныя і зменлівыя водары, але вінакурні маюць патрэбу ў ціску на рынак. Прыйшлося разгледзець камерцыйныя дрожджы, якія б падтрымлівалі паслядоўны стыль вінакурні.
Большасць людзей думае толькі пра перавагі збору рук, але не хочуць плаціць за гэта.
Ідучы крыху далей, цяпер эпоха пасля парку (падлічваючы выхад з выхаду на пенсію), і ўсё больш і больш вінакурні пачынаюць разважаць над сваімі папярэднімі стратэгіямі вінаробства. У рэшце рэшт, ці варта нам варыць паўнавартасны і нястрымны стыль "тэндэнцыі" на рынку, альбо мы павінны варыць больш элегантны і далікатны стыль віна, альбо інавацыйны і больш вобразны стыль?
Рэгіён Арэгона ЗША даў адказ. Яны заварвалі Піно Нуар, які такі ж элегантны і далікатны, як і бардовы ў Францыі; Заліў Хока ў Новай Зеландыі даў адказ. Яны таксама заварвалі Піно Нуар у недаацэненым Новай Зеландыі стыль першага росту Бардо.
"Класіраваны Шато" Хока заліва я напішу спецыяльны артыкул пра Новую Зеландыю пазней.
На поўдні еўрапейскіх Пірэнеяў, месца пад назвай Rioja, ёсць таксама вінакурня, якая дала адказ:
Іспанскія віны ствараюць уражанне, што шмат -шмат дубовых бочак былі выкарыстаны. Калі 6 месяцаў недастаткова, гэта будзе 12 месяцаў, і калі 12 месяцаў недастаткова, гэта будзе 18 месяцаў, таму што мясцовыя жыхары, як прасунуты водар, прынесены больш старэннем.
Але ёсць вінзавод, які хоча сказаць "не". Яны заварылі віно, якое вы можаце зразумець, калі вы яго п'еце. Ён мае свежыя і разбітыя фруктовыя водары, якія духмяныя і маюць большае багацце. Традыцыйнае віно.
Ён адрозніваецца ад простых фруктовых чырвоных вінаў новага свету, але падобны на чысты, насычаны і ўражлівы стыль Новай Зеландыі. Калі я выкарыстоўваю два словы, каб апісаць гэта, гэта было б "чыстым", водар вельмі чысты, а аздабленне таксама вельмі чыстае.
Гэта Rioja Tempranillo, поўны паўстання і здзіўлення.
Спатрэбілася Новазеландская асацыяцыя віна 20 гадоў, каб, нарэшце, вызначыць іх рэкламную мову, якая з'яўляецца "чыстай", якая з'яўляецца стылем, філасофіяй вінаробства і стаўленнем усіх вінакурні ў Новай Зеландыі. Я думаю, што гэта вельмі "чыстае" іспанскае віно з новай Зеландыяй.
Час публікацыі: мая-24-2023